Cacao Corallo

http://ecriplume.unblog.fr/files/2011/11/claudiocoralloecriplume.jpg“ Dans le petit archipel volcanique de São Tomé e Príncipe, le florentin Claudio Corallo, spécialisé en agronomie tropicale, cultive, avec sa famille, les cacaoyers descendants des premières plantes de cacao arrivées en Afrique en 1819, ainsi qu'une collection de plantes rares de café. Le secret du succès du chocolat de Claudio Corallo n’est pas seulement dans la noblesse de son cacao, mais aussi, pour beaucoup, dans les soins assidus au cours du processus de production.
Avec une scrupuleuse attention portée sur l'hygiène et une vigilance absolue sur la qualité, en utilisant des méthodes mises au point par lui-même pendant plus de trente ans d'expérience... Claudio Corallo et ses fils transforment les fèves de cacao en la forme la plus pure de chocolat. ” Bruno Verjus
Le site de Claudio Corallo

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